|
| | | 산야초 | | |
|
2011. 08. 07 (07:28)
 좋은효소 |
 관리자 |
조회 : 2506 |
좋은효소
1. 30가지 이상의 종류를 발효시킨 효소가 좋습니다.
2. 1년이상 숙성된 제품이 좋습니다.
효소는 대략 6개월정도면 배양이 됩니다.
그러나 효소의 제기능을 발휘하려면 최소 1년이상이 경과하여야 양질의 효소가됩니다.
장기발효된 좋은 액은 흑갈색인데 단기발효된 제품은 누런색입니다.
3. 발효기술이 우수하여야 합니다.
온도가 적당하며 산소가 충분히 공급되어야 합니다.
또한 종균을 넣지 않고 순수배양시킨 제품이 좋습니다.
그리고 양질의 재료, 재철음식으로 생산한 재품이 좋습니다.
4. 끊이는 과정이 없어야 합니다.
효소는 열에 약합니다. 또한 인위적인 합성, 발효억제를 하지 않으며 재래항아리에서 자연발효를 합니다.
|
|
| |
