계란말이 잘 만드는 법
재료 계란 10개, 장국(가다랭이포와 다시마로 만든 국물 100cc, 술 100cc, 설탕 큰술 ５, 간장 큰술 ２를 넣고 끓인다)
1 계란말이용 냄비에 기름을 충분히 넣고, 중간불로 충분히 뜨겁게 달군다. 냄비 전체에 기름이 충분히 둘러지도록 한다.
2 상온에 보관한 계란을 풀고, 따뜻한 장국을 섞는다. 계란은 너무 많이 풀지 않도록 주의한다.
3 냄비의 남는 기름을 버리고, 계란의 ７할을 냄비에 넣는다. 밑이 익으면 젓가락으로 저어 안쪽으로 모아놓고 위의 익지 않은 계란이 밑으로 가도록 한다.
4 한가운데에 구멍을 내, 냄비를 기울이면서 위의 계란이 흘러 들어가도록 한다.
5 표면이 익기 시작하면 반으로 접는다.
6 냄비의 빈 부분에 기름을 칠하고 익은 계란을 안으로 모으고 나머지 계란을 부어 넣는다.
7 ４와 같이, 계란을 말고 빈 공간에 계란을 넣으며 부쳐낸다.
8 다시 한번 앞으로 반으로 접는다.
9 양면에 보기좋게 구운 색이 나면 완성이다.
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