◆재료

찹살가루 500g, 고춧가루 1.2kg, 메주가루 600g, 엿기름가루 900g, 소금 500g, 물 5ℓ  메실액기스

500mℓ

◆만드는 법

 
1.찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 10시간 정도 불려 가루로 빻습니다.

 
2.분량의 물을 끓여 식인후 엿기름 가루를 풀고 손으로 주물러 체에 걸러 냅니다.

 
3.솥에 엿기름물를 붓고 찹쌀가루를 곱게 푼 다음,  메실액기스를 넣고 불에 데운 다음 식힙니다.

 
4.약 30분정도 지나면 찹쌀가루가 삭아서 묽어집니다.

 
5.불에 올려서 한소큼 끓으면 불을 약하게 하여 30분정도 줄여, 약 1/3정도가 되도록 합니다.

6.넓은 그릇에 부은 후 식힙니다.

 
7.식힌 그릇에 메주가루, 고춧가루를 넣고 고루 휘저어 섞어 하룻밤 둡니다.

8.다음날 분량의 소금을 넣고 고루 저어 간을 맞춥니다.