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계란요리모음
 
2013. 05. 13 (08:47)
제목계란탕
작성자관리자 조회 : 1961
재료(4인분)

닭뼈...200g
물...3컵
굵은 파잎
생강...1쪽
죽순...1개
표고버섯...2장
굵은 파...1/2대
달걀...2개
녹말가루...2큰술
간장...1/2큰술
소금...2작은술

1. 밑손질
(1) 닭뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 잠깐 데친다.
(2) 데쳐 건진 닭뼈에 다시 찬물을 붓고 파잎과 생강을 넣고 푹푹 끓인 다음 고운 체에 밭쳐 국물을 만든다.
(3) 죽순은 통조림으로 준비하여 반 갈라 얇게 썬다.
(4) 표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 채썬다.
(5) 파는 흰 부분과 푸르스름한 부분을 4cm 토막으로 썰어 채를 곱게 썬다.
(6) 달걀은 소금을 조금 넣어 푼다.


2. 만드는법
* 조리 키 포인트

* 조리법
(1) 녹말 2큰술에 물 2큰술을 넣어 녹말물을 만든다.
(2) 닭국물을 냄비에 팔팔 끓이다 진간장과 소금으로 간을 맞춘다.
(3) 닭국물에 죽순과 표고버섯을 넣고 한소끔 끓인다.
(4) 끓이는 도중에 녹말물을 넣어 걸쭉하게 끓인다.
(5) 녹말 국물에 달걀물을 넣고 줄알을 친다.
(6) 달걀이 떠오르면 파를 넣는다.

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