-매실 원액 활용하기

싱싱한 매실과 설탕을 1:1 비율로 섞어 3개월 정도 숙성시키면 매실 원액이 만들어진다. 

원액을 쌈장이나 초장에 첨가하면 음식 맛이 더욱 살아난다. 

상큼한 맛이 새콤한 서양 소스를 쓰는 것과 마찬가지인 셈이다. 

고기에 매실 원액을 넣으면 육질이 연해질 뿐만 아니라 

매실 원액을 김치나 겉절이에 넣는 것도 새로운 조리법이라고 할 수 있다. 

김치나 겉절이 양념에 매실 원액을 함께 넣으면 

맛이 개운하고 익거나 오래 두어도 물러지지 않는데

이는 살균 작용이 강한 매실이 천연 방부제 역할을 하기 때문이다.