|
| | | 계란요리모음 | | |
|
2004. 05. 16 (11:35)
 달걀샐러드 |
 최현순 파일첨부 : p136.jpg |
조회 : 2889 |
달걀샐러드
재료(4인분)
달걀...7개
햄...50g
오이...1/2개
당근...1/3개
소금약간
마요네즈...7큰술
자주색 양배춧잎
...1/2잎
토마토...1개
1.만드는법
* 조리 키포인트
* 조리법
(1) 달걀은 노른자가 가운데 오도록 찬물에서부터 굴리면서 15분 정도 삶아 완숙시킨 다음 껍질을 벗기
고 그중 2개는 그냥 두고 나머지는 반으로 잘라 노른자를 으깨어 놓는다.
(2) 감자, 오이, 당근, 햄은 한변이 0.5cm 되는 주사위 크기로 썰어 놓고 끓는 물에 소금을 넣고 삶아낸
다.
(3) 그릇에 (2)의 야채, 햄을 담고 노른자 으깬 것의 반만 넣은 후 마요네즈 소스를 넣어 골고루 섞어 버
무린다.
(4) 노른자를 꺼낸 달갸 ㄹ흰자 컵에 (3)을 위가 소복하도록 담고 노른자 으깬 것중 나머지를 체에 걸러
곱게 만든 다음 조금씩 얹는다.
(5) 자주색 양배춧잎은 곱게 채썰어 물에 담갔다가 수분이 흡수되어 빳빳해지면 건져 물기를 빼고 접시
에 편편하게 깐다.
(6) (4)를 보기 좋게 담고 통달걀을 가운데에 놓은 다음 그 위에 토마토 끝부분을 잘라 올려 놓는다. 마
네즈 소스를 튜브에 담아 토마토 위를 버섯 모양이 되도록 장식하고 양배춧잎 위에 군데군데 짜 놓
는다.
|
|
| |
